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Calmars frits à l'andalouse

 

Ingrédients:

  • 500 g de petits calmars
  • jus de citron
  • 1 gousse d'ail; sel, poivre
  • huile
  • oeuf battu
  • sel et poivre
Préparation:
 
1.  laver dans beaucoup d'eau; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre
2. couper en rondelles; laisser macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec sel et poivre pendant 30  minutes
3. sécher dans un linge propre juste au moment de frire;
4. passer ensuite dans de la farine, de l'oeuf battu; repasser dans la farine;
5. frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir encore brûlants.