Ingrédients pour 6 personnes:

• 750 g de mie de pain rassis
• 20 cl d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail épluchées
• 2 oeufs durs
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 1l d'eau glacée
• Sel

Préparation:
 
1. Faire tremper le pain dans de l'eau froide pendant 1 h. Bien le presser avec les mains pour l'égoutter et le mettre dans le bol d'un mixeur avec l'huile, l'ail, le vinaigre et le sel

2. Mixer pendant 5 min jusqu'à former une pâte homogène.