Ingrédients: 4 personnes

• 4OO g de lentilles
• 1 os de jambon serrano
• 2OO g de morcilla (ou boudin noir)
• 2 poireaux coupés en morceaux
• 1 oignon pelé et émincé
• 1 tomate pelée et coupée en morceaux
• 16O g de champignons coupés en morceaux arrosés avec le jus d'une moitié de citron
• 1O cl d'huile d olive
• 1O cl de muscat
• 1 cuillerée à café de liqueur d'anis
• Sel
  
  Préparation trempage: 12 h
  Cuisson: 2h mn
  Trés facile
  Budget : raisonnabl

Les lentilles, mets biblique par excellence, associent ici la douceur du légume , l'intensité des ingrédients qui l'accompagnent et la puissance des quelques gouttes de liqueur d'anis qui donnent au plat sa touche finale. Rien de mieux, en conséquence, pour accompagner ce plat qu'un rouge comme le Garnacha d'A.O. Carinera ou Campo de Borja. Il offre en effet un potentiel aromatique sans pareil.
Son caractère moelleux et chaleureux fait ressortir la saveur de ce plat traditionnel de la haute province de la région d Aragon.

Préparation:
 
1.  Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant toute une nuit.

2.  Les mettre à cuire ensuite dans une cocotte et les recouvrir d'eau.

3.  Ajouter l'os du jambon et une pincée de sel.

4. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les poireaux avec l'oignon.

5. Lorsque le mélange commence à se colorer, ajouter la tomate et faire frire à feu moyen pendant 1O minutes.

6. Ajouter ensuite les champignons et la morcilla puis faire revenir pendant 10 minutes. Lorsque les lentilles sont cuites, verser le mélange frit par-dessus et continuer la cuisson pendant 1O minutes.

7. Avant de retirer du feu, arroser les lentilles avec l'anis et le muscat. Servir aussitôt.