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Ingrédients pour 6 personnes:
- l gigot d'agneau de l 5 kg
- 10 ml d'huile
- 80 g de farine
- 1l de lait
- 200 g de fromage de Cabrales
- 20 g de coriandre
- sel, poivre
- 2 oeufs
- chapelure
- huile pour friture
- un petit bouquet de persil
- miel pour la garniture
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Préparation:
1.
Désosser le gigot,le brider et le mettre au four à 180°C pendant 5 minutes.
Sortir l'agneau du four et le laisser refroidir.
2. Faire une béchamel
avec l'huile, la farine et le lait. Ajouter à cette sauce le fromage et
le coriandre ciselé.
Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
3. Couper l'agneau en rondelles d'1 cm et les passer dans la
sauce béchamel.
Les déposer sur une plaque huilée et les mettre au congélateur.
4. Une
fois refroidies, les passer dans l'œuf battu et la chapelure et les frire
dans de l'huile abondante et très chaude. Servir avec du persil frit et
du miel de fleurs.
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