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Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
- 500 g de pieds d'agneau, nettoyés
et coupés
- 250 g de jambon cru ou de poitrine
fumée
- 2 oignons
- Tête d'ail
- 5 brins de persil
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillére à soupe de concentré
de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
: 20 mn
Cuisson: 3h30 mn
Facile
Budget : raisonnable
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Préparation:
1.
Faites cuire les pieds d'agneau 2 à 3 h dans une marmite couverte
avec beaucoup d'eau salée, 1 oignon et le laurier, jusqu'à ce qu'ils soient
tendres.
2. Dans une cocotte, faites
dorer à I'huile le dernier oignon haché et le jambon coupé en cubes Saupoudrez
de farine, mélangez et incorporez les pieds d'agneau égouttés.
3. Pilez l'ail, ajoutez le persil ciselé, délayez avec un peu
du bouillon de cuisson des pieds d'agneau Ajoutez le concentré de tomate,
salez, poivrez Versez le tout dans la cocotte.
4. Laissez
mijoter 15 à 20 mn, vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Le Conseil
Faites
fendre les pieds d'agneau par le boucher.
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