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Ingrédients pour 4
personnes:
- 4 cailles
- sel et poivre noir, moulu
- 2 cuil. à soupe
- d'huile d'olive
- 4 gros poivrons verts1 oignon,
émincé
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuil. à café de farine
- 2 tomates, pelées
- 2cuil. à soupe de persil, ciselé
- 125 ml de vin blanc sec ou de
bouillon de volaille.
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Ce plat de
pommes de terre accompagne à merveille les viandes rôties,
mais il peut aussi constituer à lui seul un dîner, surtout
si l'on y ajoute du saumon émietté.
Préparation:
1.
salez et poivrez les cailles à l'extérieur et à l'intérieur. Dans une
petite sauteuse (munie d'un couvercle), faites-les rissoler de tous côtés
à l'huile chaude.
2. fendez les poivrons et faites tomber les graines. Introduisez
les cailles dans les poivrons.
3. faites revenir l'oignon dans la sauteuse, ajoutez l'ail
dès qu'il commence à fondre, saupoudrez de farine, mélangez et versez
dans les poivrons.
4. disposez les poivrons dans un plat à four, ajoutez les tomates
concassées, le persil, le vin ou le bouillon et assaisonnez légèrement.
Mettez cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 4), 40 à 45 minutes.
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