Cinq zones de la Communauté de Castille et León possèdent une dénomination d'origine vinicole.
Ribera del Duero, le Bierzo, Toro, Rueda et Cigales sont les principales aires du vin en Castille et Leon.

De toutes celles-ci, la première, Ribera del Duero, est sans doute la plus connue. La zone de collecte du raisin utilisé pour l'élaboration de ce vin comprend les provinces de Burgos, Soria, Ségovie et Valladolid.
Au total, 15000 hectares de vignes dont on obtient des vins rouges très côtés dans le monde entier.

Face aux vins de Ribera, le rosé de Cigales est le résultat de la combinaison de différents raisins. Ces crus se caractérisent par leur finesse au palais, leur couleur entre orange et rouge et leur saveur clairement fruitée.
La dénomination Cigales se situe géographiquement dans la province de Valladolid. Son centre se situe dans la localité qui donne son nom au vin et présente une petite extension dans la province limitrophe de Palencia.

En troisième lieu, mais par en ordre moindre d'importance, on trouve la dénomination Rueda, ou plus concrètement les vins blancs de cette localité de la province de Valladolid. La forte personnalité de cette variété de " Verdeja" le différencie des autres vins et lui permet de faire concurrence à la vaste gamme de vins rouges et rosés.

En abandonnant définitivement la province de Valladolid, nous arrivons à k1 quatrième dénomination d'origine, le vin de Toro.
Avec ce nom se commercialisent des vins blancs, rosés et rouges. Ces crus présentent un plus grand degré d'alcool , entre 12 et 15 degrés. La dénomination Toro est idéale pour accompagner les viandes rouges et tous les produits de la chasse.

La cinquième dénomination, les vins du Bierzo, sont situés dans la partie la plus éloignée du centre de la Communauté de Castille et León. Ils comprennent la partie leonaise de la zone minière.