• Tomates aux oeufs et au jambon
  
  
• Poelée de mie de pain à l'ail
  (Migas Extremeñas)

Connaître et jouir des saveurs d'Extremadura s'est s'approcher un peu plus à la façon d'être des habitants du pays, qui ont conservé une diète saine et naturelle.
Quand nous parlons de gastronomie, nous parlons d'une activité intégrante dans le social et le participatif, mais aussi intégrante de cultures qui ont passé par Extremadura et ont laissé leurs empreintes dans les produits, les plats, les recettes et les usages dès les lointains temps historiques jusqu'aux dates plus récentes.

C'est pour cela que nous trouvons dans ce milieu des références romaines, arabes, de transhumants, d'origine portugaise ou américaine, ce dernier étant un fait transcendant du côté productif comme du côté gastronomique, spécialement attaché à cela dans l'Extremadura actuelle, et dans sa gastronomie avec des produits comme la tomate, le poivron, la pomme de terre et, et aussi, le même tabac.

De ses vins et fromages jusqu'à la " matanza "(abattage du porc) comme échantillon d'usages familiers, ou de ses plats actuels plus élaborés à la cuisine monacale, jusqu'aux plus simple comme " escarapuche ", la salade de citron, le " frite ", la " chanfaina " et tant d'autres. Il y a aussi en Extremadura une cuisine de création reconnue et distinctive dans la carte gastronomique nationale qui émerge et qui continue de gagner des partisans.

Extremadura est, donc, un espace où la tradition se mélange avec les critères des nouvelles tendances, et la cuisine d'auteur a trouvé dans les aliments d'Extremadura une matière prime de toute première qualité pour captiver le voyageur de goût.
En plus, le voyageur peut se guider par les Routes Gastronomiques élaborées par la Direction Générale de Tourisme, parcourir ainsi l'Extremadura du jambon ibérique, du mouton, de la chasse, des vins… tout en connaissant le bon savoir-faire des fourneaux dans les différentes localités et zones de la région.