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Tomates aux oeufs et au jambon



Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 grosses tomates rondes
  • sel et poivre noir, moulu
  • 1 pincée de thym
  • 100 g de jambon cru ou 4 cuillerées à soupe de bacon frit, coupé en dés
  • 4 ou 8 gros oeufs
  • huile pour graisser le plat
Ce plat de tomates, cuites simplement au four, est accomodé avec un jambon cru que l'Espagne produit en abondance.Gardez la pulpe des tomates qu'il suffire de faire mijoter pour préparer un coulis: ajoutez-y 3 cuillerées à soupe de xérès fino et nappez-en un plat de haricots verts. Une tomate de 250 g contiendra 1 oeuf, une de 350 g en contiendra deux.

Préparation:

1. coupez la pertie supérieure des tomates, évidez-les et gardez les chapeaux. Salez l'intérieur et posez-les tête en bas pendant 10 minutes.
2. assaisonnez l'interieur des tomates de poivre et de thym, remplissez-les avec le jambon coupé en morceaux ou le bacon en dés et cassez un oeuf dans chaque tomate.
3. couvrez-les avec les chapeaux, ce qui évitera aux jaunes d'oeufs de durcir. dans un plat huilé, faites-les cuire au four, préalablement chauffé à 175°C, 20 minutes.