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Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 belle langouste,
- 50 g de beurre, sel, poivre.
- Pour la sauce: 2 tomates, 1
poivron rouge,
- 1 tranche de pain de mie,
- 1 dl d'huile d'olive,
- 2 cuillerée à café d'ail,
- 1 c de vinaigre, 1 c à café
de paprika doux,
- 1 pincée de laurier en poudre,
sel, poivre, Cayenne.
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1.
Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur, recueillez le
jus qui coule et les oeufs.
Salez et poivrez la langouste, enduisez-la de beurre et faites la griller.
2.
Préparer
une sauce espagnole.
Faites frire le pain, les tomates, le poivron dans de l'huile.
Ajoutez toutes les épices. Laissez réduire.
3.
Pilez
le tout dans un mortier, incorporez le reste d'huile, peu à peu pour avoir
une sauce liée et bien nappante.
Passez au tamis. Incorporez-y le jus et les oeufs de la langouste, nappez
la langouste et servez.
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