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Ingrédients pour 3 personnes:
- 1 kg de moules
- 2 bulbes de fenouil
- 2 tomates
- 1/2 pomme
- 1 citron
- 2 cuillerées à soupe d'huile
d'olive
- Sel, poivre moulu
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Préparation: 30 mm - Cuisson 5 mm
1.
A l'aide d'un couteau économe, pelez J'extérieur des bulbes de fenouil
pour éliminer les fils.
Rincez-Ies, puis coupez les en petits dés. Pressez le citron.
Pelez et épépinez la demi-pomme, coupez-la en lamelles ou en petits dés.
Rincez et essuyez les tomates, fendez-Ies en deux, retirez les graines.
Découpez la chair en petits dés.
2.
Dans
un saladier mettez les fenouils, la pomme, les tomates.
Arrosez avec le jus de citron, et l'huile d'olive, salez et poivrez, puis
mélangez, couvrez et mettez au frais.
3.
Grattez
les moules sous un filet d'eau froide, égouttez-les très soigneusement.
Mettez-les dans un faitout avec un couvercle, portez à feu vif, mélangez
souvent pour bien répartir la chaleur. Quand les moules sont toutes ouvertes,
éteignez le feu. Egouttez-les, éliminez les coquilles (gardez-en quelques-unes
pour la décoration, tout autour de l'assiette).
Ajoutez la chair des moules à la salade, mélangez, remettez au réfrigérateur.
Dégustez "' très frais.
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