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Poêlée de Morue à l'Espagnole


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 g de morue dessallée
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 200 g de pulpe de tomates en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 g de chorizo
  • 1 aubergine
  • 50 g d'olives noires
  • 1 courgette


Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn - Attente : 24 heures


1. Couper l'aubergine et la courgette non pelées en petits dés. Les plonger 5 mn dans l'eau bouillante salée et égoutter.

2. Essuyer et couper la morue en gros morceaux. Débiter le chorizo en rondelles. Chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive. Faire fondre le chorizo à feu très doux. L'enlever. Dans le gras rendu, dorer brièvement la morue à feu moyen.

3. Ajouter la tomate, le laurier, l'aubergine et la courgette, les olives et le chorizo. Saler peu et poivrer. Mélanger un peu. Couvrir. Laisser mijoter 20 mn à feu très doux.