Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 tranches de filet de boeuf de 200 g
• 200 g de fromage basque
• 2 cl de crème fraîche
• 100 g de beurre
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de Cognac
  
  Préparation : 15 mn
  Cuisson: 15 mn
  Trés facile
  Budget :assez cher

Préparation:

1. Faites cuire à la poêle les tranches de filets de bœuf.

2. Réservez-Ies au chaud après les avoir arrosées de Cognac.

3. Laissez-Ies reposer à couvert.

4. Dans la même poêle, faites dorer I'échalote 3 mn.

5. Ajoutez la crème fraîche et le fromage émietté.

6. Laissez réduire de moitié et incorporez le beurre.

7. Disposez les tranches de filet sur les assiettes et nappez de sauce

Le Conseil

N'assaisonnez pas la viande avec du sel ou du poivre. La sauce est suffisamment salée.