Ils sont présents dans vos cuisines et vous servent à tout moment. Les couteaux de cuisine sont des outils indispensables au quotidien. Comment sont fait les couteaux de cuisine et quels sont les différents types de couteaux de cuisine qui existent ? Trouvez réponse dans cet article.
Comment est fabriqué un couteau de cuisine ?
Un couteau est généralement réalisé dans une barre d’acier massive de section ronde. Cette barre est chauffée au centre pour être, de telle sorte que le métal forme une boule par compression : c’est l’ébauche de la future mitre.
Cette pièce d’acier sera par la suite passée dans un four à une température avoisinant les 1000°c. Devenue incandescente, la barre sera écrasée dans un outil à la forme définitive de la mitre grâce à la force d’un marteau-pilon. Le couteau commence dès lors à prendre forme.
Durant le même procédé, le reste de la barre est lui aussi écrasé, formant deux parties plates de chaque coté de la mitre. L’une sera la lame, l’autre la soie. À la suite de quelques petits procéder, votre couteau de cuisine prend entièrement forme.
Quels sont les différents types de couteaux de cuisine qui existent ?
Il existe d’après le moteur de recherche Wikipédia divers types de couteaux de cuisine à savoir :
L’abatte (couteau) : gros couteau de 30 à 40 cm de long, épais et lourd et destiné à couper des os.
Le bec-d’oiseau (couteau) : couteau à lame courte et recourbée destiné à éplucher les légumes et les fruits.
Le couperet : couteau de forme rectangulaire ou triangulaire, lourd et épais et destiné à couper les os.
Le désosseur (couteau à désosser) : couteau à lame courte et rigide qui sert à retirer la chair des aliments et notamment des viandes et des volailles afin de retirer les os.
L’économe, épluche-légumes, éplucheur : petit couteau destiné à réaliser des épluchures fines à l’aide d’une lame de type rasoir.
L’éminceur ou « couteau de chef » : couteau de 20 à 30 cm à lame épaisse servant à hacher, ciseler, émincer.
La Feuille : couteau lourd, rigide et de forme rectangulaire, arrondi à l’extrémité et destiné à couper les os et la chair de la viande.
Le couteau à filet : couteau de 15 à 22 cm à lame très fine, flexible et acérée, servant à « lever » les filets de poisson.
La lancette ou couteau à huîtres : couteau court, rigide et à lame épaisse, destiné à ouvrir les huîtres.
Le couteau d’office : couteau de 7 à 10 cm à lame épaisse, courte et très pointue, qui sert à éplucher, équeuter, etc.
Le tranchelard (couteau trancheur) : couteau à lame épaisse et acérée, long et pointu, destiné à découper la viande, les jambons, en fines tranches de même épaisseur. Ainsi que divers couteaux spécialisés (à pain, à jambon, à saumon, etc.).
L’usage d’un couteau est indispensable surtout lorsqu’on est constamment à la cuisine. C’est grâce à cet accessoire qu’on peut découper des aliments ou des ingrédients.
