On s’est longtemps demandé ce que les mouvements verticaux pour servir le thé servaient ? La majorité d’entre nous ne fait même pas attention et pense que c’est juste une manière de servir le thé. Tandis que d’autres se demandent réellement si ces mouvements signifient quelque chose.
Quelques suppositions …
A première vue, ce sont les orientaux qui servent le thé de cette manière. On remarque cette manière de servir dans les films, dans les publicités ou même dans les restaurants orientaux. Ils peuvent servir le thé à plus d’un mètre au-dessus du verre. Certains pensent que c’est sûrement pour refroidir le thé tout simplement ?
La réponse est : non ce n’est pas pour refroidir le thé. Puis on se dit qu’il y a d’autres moyens moins risqué comme :
· Laisser reposer quelques minutes
· Remuer avec une cuillère
· Souffler dessus
· Changer de récipient
Tout savoir sur ces mouvements verticaux
En réalité, ces mouvements verticaux sont des techniques culturelles nécessaires pour obtenir un breuvage plus parfumé. Ces mouvements permettent de faire passer l’air au contact direct des feuilles de thé qui développe son parfum naturel.
Pour effectuer ces mouvements verticaux il faut tenir la théière à égal ou plus d’un mètre des tasses à servir. La personne qui sert comme alors à verser le breuvage dans une tasse et dans sa chute jusqu’à l’arrivée le thé brasse de l’air.
Cette action va ensuite emprisonner et ré-oxygène le thé pour ressortir les parfums. Pour vérifier que cela s’est bien produit, il faut vérifier dans la tasse si le thé produit des bulles.
Sur le plan médical ?
Sur le plan médical, ces mouvements verticaux pour servir le thé sert simplement à baisser la température du breuvage. Pour faire du thé, on sait qu’il faut de l’eau bouillante et des feuilles de thé. Sous cette température bouillante (80°) l’eau est en train de perdre son oxygène.
Avec l’oxygène qui est dissout, le thé devient alors indigeste pour l’estomac. Si le thé est bu en grande quantité cela peut devenir encore plus grave puisqu’il est à la base acide. Ce mouvement vertical peut alors aider à avoir un thé à température buvable.
Donc au final, ces mouvements verticaux pour servir le thé servent également à baisser la température du thé. Mais d’une manière générale, ces mouvements sont surtout pour faire ressortir les parfums des feuilles de thé.
Quels sont les thés à privilégier ?
Il y a donc ces mouvements pour faire ressortir les parfums du thé, mais il est également important de savoir choisir son thé. Il n’est pas nécessaire de choisir un thé parfumé mais même un thé aromatisé fera l’affaire.
Les thés aromatisés au jasmin, bergamote et chrysanthème suffisent. Dans cette catégorie vous avez le choix entre les thé blancs, noirs, verts et jaunes. Ces thés riches en antioxydants couvrent les besoins hydriques.