Le whisky est une boisson alcoolisée que l’on fabrique par distillation. Il est obtenu à partir des céréales, qu’elles soient maltées ou non. Ses variétés peuvent se déterminer par le type de céréales utilisées ou leur pays de provenance. En Irlande, les citoyens appellent leur whiskey traditionnel « Pur pot still », pour les raisons suivantes.
Les principales raisons du whiskey traditionnel « pure pot still »
Certains whiskeys irlandais ont les mentions « Single pot still » ou « Pure pot still ». En effet, cette mention signifie que le whiskey est conçu avec la combinaison d’orge non maltée et d’orge maltée. Par rapport aux autres types de whisky, celui-ci se distingue par ses notes épicées, qui sont typiques de ce whisky. Jusqu’à nos jours, cette caractéristique reste propre à l’Irlande.
Par ailleurs, face à l’apparition des distilleries artisanales, d’autres versions voient de plus en plus le jour. Cela peut même nuire à l’image de ce style. Par conséquent, des Pure pot still écossais font éventuellement leur apparition, notamment le « scotch whisky ».
Les whiskeys irlandais et leur vieillissement
Lors de la sortie de l’alcool de grain de l’alambic, on n’obtient pas encore du whiskey. La solution obtenue permet même de fabriquer de la vodka ou du gin. Afin d’optimiser sa personnalité, elle doit subir du vieillissement à l’intérieur des fûts de chêne.
Leur vieillissement peut durer plus de trois ans et certains whiskys de première qualité prennent même plus de 50 ans. L’obtention des textures et des arômes ne commence qu’à leur 25e année. Il s’agit du fruit des réactions chimiques entre :
- Le bois
- L’air
- Le distillat
Irlande : l’un des pères du whiskey
Auparavant, le whisky est nommé « uisce beatha » qui a pour signification « eau-de-vie ». Cependant, les Écossais et les Irlandais se disent d’être à l’origine du whiskey, ce qui provoque des idées controversées. Avec cette bataille de renom, beaucoup de gens se penchent plutôt vers l’Irlande, en raison de sa relation avec son histoire. Cela concerne l’éducation obtenue des moines irlandais, à l’époque.
Après l’échec de Rome, l’Irlande était le principal refuge des chrétiens européens, durant l’invasion des barbares. Pendant le cinquième siècle, la méthode de distillation aurait été créée par les religieux irlandais, à la suite des divers voyages. Au début, la solution obtenue était utilisée pour des raisons médicales.
L’Irlande et la popularité de son whisky irlandais
En effet, le whisky irlandais se distingue par son histoire. Actuellement, l’Irlande abrite sept distilleries et sa mention « Pure pot still » rend ce pays très populaire. Leurs notes très épicées et très fruitées rendent son whiskey typique au pays. Il se démarque par sa saveur unique qui se compose de 40 % à 50 % d’orge non maltée. Son célèbre alambic charentais rend tout aussi sa distillation spécifique.
Une autre réputation de l’Irlande est également la possession de ses gigantesques alambics, dont certains peuvent contenir au-delà de 100 000 l. Ces alambics au distillat léger et floral sont conçus pour concurrencer le marché écossais.