Les pâtisseries françaises enregistrent des chiffres d’affaires assez importants. La célèbre baguette de l’hexagone et les pâtisseries traditionnelles sont au centre de ce succès phénoménal. En effet les produits pâtissiers font partis des produits consommés quotidiennement par les français.
Votre désir est-il de développer votre pâtisserie et accroitre votre revenue ? C’est une excellente idée qui mérite des encouragements. Pour réussir l’ouverture de votre boutique, il faut impérativement avoir l’équipement de base indispensable au bon fonctionnement de votre pâtisserie.
Comment équiper une pâtisserie professionnelle ?
Une pâtisserie fonctionnelle est constituée de deux parties : le laboratoire et le rayon de vente des produits. Il convient d’équiper chacune de ces deux parties. Le laboratoire est le lieu où vous confectionnez vos créations gustatives.
Il doit y avoir certains équipements indispensables au fonctionnement. Il s’agit des équipements pour la préparation, la cuisson, et la conservation des produits pâtissiers comme la chambre froide, le réfrigérateur, le four, les ustensiles.
Ensuite, il faut songer à l’équipement de la boutique où vous devrez installer vos produits. Vous aurez besoin d’une caisse enregistreuse pour enregistrer les commandes de vos clients. Il vous faudra aussi un comptoir, les meubles de présentation et.
L’équipement de votre laboratoire de pâtisserie
Pour un rendement optimal, il faut bien équiper les deux secteurs cités plus hauts. Voici les principaux équipements que vous devriez avoir dans votre laboratoire :
Le four pâtissier : est un indispensable pour réaliser vos différentes recettes quel que soit le mode de cuisson. Le coût pour un four à convection est assez abordable surtout si vous n’avez pas un grand budget.
Il est non seulement adapté pour la cuisson des pains, mais aussi des gâteaux et des viennoiseries en général. Son système de fonctionnement est à turbines moto-ventilateurs. Avant votre achat, notez que le four à gaz nécessite une ventilation externe alors que le four électrique n’en demande pas.
Les plaques pâtissières : vous devez en avoir plusieurs pour réaliser à la chaine différents produits. Vous avez le choix entre plusieurs matières et dimensions. Avant tout achat, rassurez-vous que les dimensions des plaques soient indiqués pour les dimensions du four.
L’échelle pâtissière est un mobilier de rangement pour vos plaques pâtissières. Elle est disponible en petite et grande taille. Vous devez prendre une taille où vous pouvez disposer tous plaques de cuisson.
L’équipement utile pour les rayons de votre pâtisserie
Pour la boutique, optez pour un style chic et fonctionnel pour séduire la clientèle. Voici les principaux matériels dont vous aurez besoin pour équiper le rayon pâtissier.
La vitrine chaude est très nécessaire si vous servez des produits qui se consomment à chaud. Les snacks et certaines viennoiseries proposent ce type de produits. Avec une vitrine chaude, votre service à la clientèle sera rapide.
Le fendeur à pain et la trancheuse à pain sont indispensables pour la présentation et le service des pains au niveau du rayon snacking. Ce matériel aura un très beau rendu dans votre boutique et sera certainement apprécié par vos clients